Cremosa, profumata e semplicemente irresistibile: con questa ricetta facciamo breccia nel cuore dei pastalovers. Per voi che non rinunciate alla pasta neanche d’estate, questa ricetta non vi deluderà!
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 25 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: tagliolini
INGREDIENTI
- 500 g di tagliolini
- 50 g di formaggio grattugiato
- 10 fiori di zucca
- 4 zucchine
- 2 burrate
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 bustina di zafferano
- pangrattato q.b.
- peperoncino in polvere a piacere
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo e togliete le escrescenze alla base, quindi tagliateli a striscioline.
- Togliete le estremità alle zucchine e tagliatele a rondelle.
- In una padella antiaderente fate cuocere le zucchine con un fondo d’olio a fiamma vivace. Aggiustate di sale e pepe e verso fine cottura aggiungete i fiori di zucca.
- Nel frattempo sciogliete lo zafferano in una tazzina con dell’acqua fredda.
- Frullate metà del “sugo” con il minipimer aggiungendo: pinoli, formaggio grattugiato, olio d’oliva, zafferano, un pizzico di sale. Otterrete una crema dalla consistenza piuttosto liquida.
- Cuocete i tagliolini in abbonante acqua già salata.
- Nel frattempo fate dorare il pangrattato in padella con un filo d’olio e il peperoncino.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le zucchine, aggiungete la crema e fate amalgamare bene.
- Servite con metà burrata in cima e le briciole di pangrattato.
Consiglio dello chef: per i golosi, si possono aggiungere anche delle alici dissalate al sugo di verdure oppure dei pomodori secchi.
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