L’estate porta con sé voglia di piatti freschi, profumati e veloci da preparare. I nostri Agnolotti Ricotta e Limone si sposano alla perfezione con un sugo di datterini gialli arrostiti, basilico riccio e un tocco di peperoncino per chi ama un pizzico di carattere in più. Ecco come prepararla in pochi semplici passaggi.
✔ Dosi: 4 persone
✔ Tempo: 25 minuti
✔ Difficoltà: facile
✔ Pasta: Agnolotti Ricotta e Limone
INGREDIENTI
- 500 g di Agnolotti Ricotta e Limone
- 400 g di pomodorini datterini gialli
- 1 peperoncino fresco (o un pizzico di peperoncino secco)
- 1 manciata abbondante di basilico riccio
- qualche rametto di timo fresco
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Lava e asciuga i pomodorini gialli, quindi tagliali a metà. Disponili nel cestello della friggitrice ad aria — oppure su una teglia da forno — con il lato tagliato verso l’alto, e condiscili con olio, sale e timo.
Cuoci a 180°C per circa 15 minuti, finché i pomodorini risultano leggermente appassiti, concentrati nel sapore e appena caramellati sui bordi.
Tieni da parte qualche pomodorino arrosto per la decorazione finale. Frulla gli altri insieme al basilico riccio, al peperoncino (la quantità è a tua discrezione) e, se necessario, un cucchiaio d’acqua, fino a ottenere una vellutata omogenea. Trasferisci il sugo in una padella capiente.
Nel frattempo, cuoci gli agnolotti in abbondante acqua salata per 3-4 minuti. Scolali e trasferiscili nella padella con il sugo, mantecando delicatamente con un goccio di acqua di cottura per circa un minuto.
Completa il piatto con i pomodorini arrostiti tenuti da parte e porta in tavola.
Un piatto semplice, fresco e ricco di gusto, perfetto per chi cerca un primo piatto estivo capace di sorprendere senza troppi sforzi in cucina.
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