A ottobre i sapori si fanno più avvolgenti e la cucina si riempie di profumi che invitano a prendersi il tempo di stare a tavola. È il momento giusto per presentarti una delle novità di stagione del nostro laboratorio: i Fior di Blu e Cipolla Caramellata fatti a mano. Il ripieno nasce dall’incontro tra due “opposti che si attraggono”: il formaggio Fior di Blu, dal gusto deciso, e la cipolla caramellata, morbida e dolce.
Per accompagnarli serve un condimento con altrettanta personalità. La salsiccia rosolata in padella porta sapidità e profumo. La verza, tagliata a striscioline sottili, cuoce in fretta, si ammorbidisce e raccoglie tutto il fondo di cottura. Il risultato è un condimento che avvolge senza sovrastare.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 15 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: Fior di Blu
INGREDIENTI
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• 5 – 6 Fior di Blu e Cipolla Caramellata a persona
• 200 g di salsiccia
• 1 spicchio di verza
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Togli il budello alla salsiccia e spezzettala con le mani. Taglia la verza a striscioline molto sottili: più sono fini, più cuoceranno in fretta e in modo uniforme.
In una padella capiente scalda un filo d’olio e rosola la salsiccia a fuoco medio, finché il grasso si scioglie e la carne inizia a dorarsi. Unisci la verza e lasciala appassire, mescolando di tanto in tanto, finché diventa morbida e prende colore. Regola il sale con cautela, perché sia la salsiccia sia il ripieno sono già saporiti, e pepa a piacere.
Intanto porta a bollore abbondante acqua e cuoci i Fior di Blu. Scolali delicatamente con la schiumarola, per non rovinarli, e trasferiscili direttamente in padella con salsiccia e verza. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura e salta i Fior di Blu per un minuto: l’amido rilasciato dalla pasta renderà il condimento cremoso.
Impiatta subito, versando sopra la salsiccia e la verza rimaste in padella, e completa con una macinata di pepe fresco.
Ottobre in un piatto, da gustare fino all’ultimo boccone.
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