Gnocchi viola con gorgonzola, noci e funghi

Gnocchi di patate viola con crema di gorgonzola, funghi e noci

Oltre ad essere scenografici, gli gnocchi viola sono perfetti per preparare primi piatti gustosi e originali. In questa ricetta li abbiamo abbinati ad una deliziosa crema di gorgonzola, ai funghi champignon e alle noci.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 800/1000 g di gnocchi viola
  • 200 g di gorgonzola
  • 200 g di funghi champignon
  • 100 g di latte
  • 8/10 gherigli di noce
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Iniziate pulendo i funghi champignon: eliminate le parti terrose e poi tagliateli a fettine.
  2. Prendete una padella antiaderente, versate un filo d’olio e fate rosolare i funghi a fiamma moderata. Poi salate e pepate.
  3. Preparate adesso la crema di gorgonzola. Tagliate grossolanamente il formaggio e fatelo fondere a fiamma bassa in un pentolino con il latte. Aiutatevi con un leccapentola a schiacciare eventuali parti più dure e ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa e omogenea, serviranno pochi minuti.
  4. Portate a bollore l’acqua, salatela e versate gli gnocchi viola.
  5. Nel frattempo, su un tagliere, tritate grossolanamente le noci.
  6. Scolate gli gnocchi quando vengono a galla, trasferiteli nella padella con la crema di gorgonzola e unite i funghi. Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura. Infine unite il trito di noci.
  7. Mescolate tutti gli ingredienti e servite gli gnocchi viola con funghi e crema di gorgonzola ben caldi con una spolverata di pepe macinato fresco.

Consiglio dello chef: noi abbiamo utilizzato i funghi champignon, ma potete sostituirli con dei porcini per ottenere un primo piatto dal sapore ancora più intenso.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche gli gnocchi con crema di zucca, gorgonzola e noci.