Gnocchi con crema di zucca, gorgonzola e noci

Gnocchi con crema di zucca, gorgonzola e noci

Ecco un’alternativa originale per gustare la zucca, uno dei vegetali più apprezzati durante la stagione fredda. 
Con queste ricetta porterete in tavola un primo piatto delizioso, ricco di sapori e facilissimo da preparare.

  • ✔ Dosi:  4 persone
  • ✔ Tempo:  45 minuti
  • ✔ Difficoltà:  facile
  • ✔ Pasta:  gnocchi

INGREDIENTI

  • 500 g di gnocchi
  • 400 g di zucca
  • 150 g di gorgonzola
  • 12 gherigli di noci
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Dedicatevi alla pulizia della zucca: sciacquatela sotto l’acqua corrente, asciugatela con un panno e tagliatela in due.
    Con l’aiuto di un cucchiaio, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliatela in quarti. 
Rimuovete la scorza utilizzando un coltello dalla lama lunga e ben affilata e tagliate la polpa a cubetti di medie dimensioni.
  2. Fate scaldare una padella antiaderente, aggiungete due cucchiai di olio di oliva e la cipolla tritata finemente. Dopo qualche minuto unite la carota tagliata a cubetti e la zucca.
  3. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti e aggiustate di sale e pepe. Se la zucca dovesse asciugarsi troppo, aggiungete dell’acqua calda.
  4. Quando la zucca diventa morbida, frullatela con l’aiuto di un minipimer fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
  5. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e scolateli con la schiumarola mano a mano che vengono a galla.
  6. Mantecateli in una padella con la vellutata e il gorgonzola, che si scioglierà con il calore.
  7. Impiattate gli gnocchi decorando con dei cubetti di gorgonzola e le noci tritate.

Consiglio dello chef: se volete rendere il piatto ancora più saporito, aggiungete della noce moscata alla crema di zucca.