Gnocchi con zucchine, fiori di zucca e robiola

Gnocchi freschi con robiola, zucchine e fiori di zucca

È impossibile resistere agli gnocchi. Oggi ve li proponiamo in una versione cremosa che si prepara in pochi minuti: anche i più piccoli ne andranno matti e vi chiederanno il bis!

  • ✔ Dosi:  4 persone
  • ✔ Tempo:  30 minuti
  • ✔ Difficoltà:  facile
  • ✔ Pasta:  gnocchi

INGREDIENTI

  • 800 g di gnocchi
  • 100 g di robiola
  • 4 zucchine
  • 4 fiori di zucca
  • 1 cipollotto
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO

  1. Iniziate con la pulizia dei fiori di zucca: eliminate il pistillo, lavateli e asciugateli con della carta assorbente. Tagliateli a fettine e teneteli da parte.
  2. Lavate anche le zucchine, mondatele e grattugiatele.
  3. In una padella capiente, mettete a soffriggere il cipollotto tagliato a fettine. Quando si sarà imbiondito, aggiungete le zucchine e fate cuocere; se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda per ammorbidirle. A cottura quasi ultimata, aggiustate di sale e pepe.
  4. Portate a bollore abbondante acqua salata e versateci gli gnocchi. Scolateli con l’aiuto di una schiumarola man mano che vengono a galla e immergeteli nella padella con le zucchine. Lasciate insaporire.
  5. Spegnete il fuoco, aggiungete i fiori di zucca e la robiola: amalgamate con l’aiuto di un cucchiaio di legno fino ad ottenere un sugo cremoso.
  6. Servite ben caldo.

Consiglio dello chef: per aggiungere un tocco di sapore in più, grattugiate del parmigiano fresco durante l’impiattamento.