Le sfumature dell’autunno colorano questo primo piatto golosissimo e altrettanto facile da preparare.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 30 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: gnocchi
INGREDIENTI
- 800 g di gnocchi
- 600 g di zucca tagliata a cubetti
- 250 g di spinaci freschi
- 200 ml di panna da cucina
- 80 g di speck tagliato a listarelle
- 1 cipolla
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO
- Iniziate preparando la crema di zucca soffriggendo la cipolla con un filo d’olio di oliva. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e un po’ di acqua. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Infine frullate il tutto.
- Pulite gli spinaci eliminando eventuali residui terrosi, poi asciugateli con della carta da cucina.
- Riponete la crema di zucca in padella, aggiungete la panna e le foglie di spinaci: quindi lasciate cuocere per qualche minuto fino ad ottenere un sugo cremoso.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo soffriggete le listarelle di speck in un padellino fino a farle diventare croccanti.
- Quando gli gnocchi vengono a galla scolateli nella padella con il sugo e amalgamate tutti gli ingredienti.
- Impiattate gli gnocchi con crema di zucca aggiungendo lo speck e una spolverata di pepe fresco.
Consiglio dello chef: per un sapore ancora più intenso e sapido, potete aggiungere del pecorino stagionato alla crema di zucca.
