L’abbinamento “radicchio e salsiccia” è un grande classico per i primi piatti. Lo abbiamo associato ai nostri agnolotti cacio e pepe per pranzi e cene autunnali davvero gustosi!
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 20 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: agnolotti cacio e pepe
INGREDIENTI
- 500 g di agnolotti cacio e pepe
- 400 g di salsiccia
- 300 g di radicchio
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco o rosso
- olio extra vergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO
- Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un filo d’olio.
- Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzettini e fate rosolare bene, poi alzate la fiamma e sfumate con il vino, quindi lasciate evaporare. Aggiustate di pepe e, se necessario, di sale.
- Lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle e tenetelo da parte.
- Cuocete gli agnolotti cacio e pepe in abbondante acqua non salata per due minuti.
- Scolate la pasta ripiena nella padella con la salsiccia, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e il radicchio. Quindi lasciate insaporire.
- Grattugiate il formaggio per creare una cremina e mescolate bene finché tutti i sapori si saranno amalgamati.
- Servite gli agnolotti cacio e pepe con radicchio e salsiccia caldissimi con una spolverata di pepe fresco.
Consiglio dello chef: per aggiungere un tocco di dolcezza, preparate il soffritto con la cipolla di Tropea o con la cipolla Ramata di Montoro.
