Lasagne di Halloween

Ecco una ricetta mostruosamente deliziosa! Per le lasagne di Halloween abbiamo utilizzato la nostra sfoglia fresca e ingredienti sfiziosi che piacciono anche ai bambini.

INGREDIENTI

• 250 g di lasagne
• 200 g di pancetta affumicata a cubetti
• 200 g di scamorza affumicata
• 100 g di formaggio grattugiato
• 1 broccolo
• 1 lt di besciamella**
• olive per decorare
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

**INGREDIENTI PER 1 LT DI BESCIAMELLA

• 1 lt di latte intero
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• sale q.b.
• noce moscata a piacere

PROCEDIMENTO

1. Iniziate col preparare la besciamella: fate sciogliere il burro in una pentola, poi toglietela dal fuoco e aggiungete la farina mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettete la pentola sul fuoco dolce, continuate a mescolare e quando il composto diventa dorato e si stacca dal fondo della pentola aggiungete a filo il latte ben caldo (meglio se freschissimo e intero).
   Sempre continuando a mescolare, cuocete a fiamma bassa per 5-6 minuti finché non si addensa. A cottura ultimata, aggiungete il sale e la noce moscata.
2. Pulite il broccolo e tagliate le cimette: lavatele e fatele cuocere in acqua bollente già salata per circa 4 minuti, poi scolatele.
3. Tenete da parte l’acqua di cottura del broccolo, la useremo per sbollentare le sfoglie di lasagna.
4. Prendete metà delle cimette e tagliatele grossolanamente. L’altra metà frullatela con un minipimer aggiungendo l’olio di oliva e l’acqua di cottura fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Rosolate la pancetta a cubetti in padella e quando diventa croccante trasferitela sulla carta assorbente da cucina per eliminare il grasso in eccesso. Poi tenetela da parte.
6. Tagliate la scamorza a cubetti e mettetela a parte.
7. Sbollentate le sfoglie di lasagne nell’acqua dei broccoli e adagiatele su un canovaccio pulito.
8. Prendete tutti gli ingredienti già preparati in precedenza e componete la lasagna in una teglia rettangolare (la nostra era 35x23x6 cm).
   Iniziate con un po’ di besciamella sul fondo, disponete le sfoglie, aggiungete abbondante besciamella, la crema di broccoli, una manciata di pancetta, la scamorza a cubetti, i broccoli tagliati e cospargete con il formaggio grattugiato.
   Ripetete fino a terminare gli ingredienti: per l’ultimo strato, tagliate due sfoglie a strisce e disponetele come se fossero delle bende. Aggiungete anche due olive per guarnire. Spennellate le strisce di pasta con la besciamella per evitare che si secchino durante la cottura.
9. Cuocete in forno statico a 180°C per 40 minuti circa.

Consiglio dello chef: sbizzarritevi nella composizione dell’ultimo strato per rendere le lasagne di Halloween ancora più mostruose!