Assaporiamo i freschi sapori estivi con questo primo piatto sfizioso, per niente banale ma molto facile da preparare. Insomma, una di quelle ricette che può approcciare anche chi non è sempre in prima linea ai fornelli. Il protagonista indiscusso? Indubbiamente il limone, in pieno gusto estivo: lo troviamo nel ripieno dei nostri agnolotti abbinato alla ricotta e nel crumble aromatizzato, per donare carattere a tutto il piatto.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 20 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: agnolotti ricotta e limone
INGREDIENTI
- 500 g di agnolotti ricotta e limone
- 100 g di alici fresche a filetti
- 100 g di pane secco
- 50 g di burro
- 1 limone con buccia edibile
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
- Sciogliete il burro a microonde o a bagnomaria e fatelo intiepidire.
- Trasferitelo in un mixer insieme ai filetti di alici e frullate fino ad ottenere una pasta cremosa.
- Con un frullatore tritate grossolanamente il pane: non dovrà essere troppo fine (tipo pangrattato), ma mantenere una consistenza più irregolare e corposa.
- Prendete una padella e tostate il pane tritato con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete anche un pizzico di sale e la buccia grattugiata di mezzo limone.
- Toglietelo dal fuoco quando diventa dorato e tenetelo da parte.
- Nella stessa padella inserite la crema di alici e burro, quindi iniziate a scaldarla.
- Nel frattempo cuocete gli agnolotti ricotta e limone in abbondante acqua salata e scolateli al dente nella padella con la crema.
- Mantecate la pasta ripiena aiutandovi con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Impiattate aggiungendo qualche cucchiaio di crumble di pane tostato e servite subito.
Consiglio dello chef: per un sapore ancora più fresco, potete aggiungere una fogliolina di menta al crumble e in fase di impiattamento.
L’abbinamento agnolotti-pesce è uno dei tuoi preferiti? Allora prova gli agnolotti ricotta e limone con gamberi freschi e gli agnolotti ricotta e spinaci con branzino e limone, due primi piatti semplici ma molto saporiti.
