Abbiamo rivisitato la tradizionale insalata caprese in un versione più sfiziosa e appetitosa, soprattutto per i pasta lovers. Pronta in pochi minuti, con questa ricetta farete un figurone durante gli aperitivi estivi.
INGREDIENTI PER 16 SPIEDINI
- 16 tortellini
- 16 pomodorini
- 16 ciliegine di mozzarella
- 16 foglie di basilico
- glassa di aceto balsamico q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
- Cuocete i tortellini in acqua salata, scolateli e conditeli con un filo d’olio. Lasciateli da parte a raffreddare all’interno di una bull.
- Scolate le ciliegine di mozzarella dalla loro acqua.
- Lavate i pomodorini e le foglie di basilico, quindi asciugateli accuratamente con la carta da cucina.
- Prendete gli spiedini di legno e iniziate a comporli: mettete un pomodorino, una ciliegina di mozzarella, una foglia di basilico e un tortellino.
- Disponeteli su un piatto da portato o un tagliere, conditeli con la glassa di aceto balsamico e serviteli.
Consiglio dello chef: se qualcuno dei vostri ospiti non ama la glassa, potete sostituirla con del classico pesto alla genovese.
