Radiatori con pesto alla siciliana

Radiatori con pesto alla siciliana

Voliamo in Sicilia per gustare un primo piatto che sa di estate. I limoni, le mandorle e i pomodori secchi creano un sugo gustoso, perfetto per avvolgere i nostri radiatori freschi.

  • ✔ Dosi:  4 persone
  • ✔ Tempo:  15 minuti
  • ✔ Difficoltà:  facile
  • ✔ Pasta:  radiatori

INGREDIENTI

  • 400 g di radiatori
  • 100 g di mandorle pelate
  • 100 g di pecorino
  • 10 pomodori secchi sott’olio
  • 1 mazzetto di basilico
  • succo di 1 limone
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Lavate le foglie di basilico sotto abbondante acqua fresca, avendo cura di eliminare eventuali tracce di terra e altre impurità. Asciugatele con della carta da cucina.
  2. Usando un frullatore, tritate il basilico con le mandorle fino ad ottenere un pesto grossolano.
  3. Prendete una padella, ungetela con un filo d’olio e versate il pesto, il succo di limone e i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, salate e pepate.
  4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versatela nella padella con il pesto e grattugiate il pecorino.

Consiglio dello chef: al posto del pecorino, per realizzare una ricetta siciliana al 100%, potete utilizzare la ricotta salata.