La frittata di tagliolini è un ottimo modo per riutilizzare gli avanzi di pasta e preparare un piatto sfizioso da gustare anche freddo. Noi abbiamo utilizzato le zucchine, ma potete sostituirle con altre verdure, ad esempio i piselli. Lo stesso vale per la pancetta che, a piacere, può essere sostituita con prosciutto, mortella o salame a cubetti.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 25 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: tagliolini
INGREDIENTI
- 200 g di tagliolini
- 80 g di pancetta a cubetti
- 3 uova
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 zucchine
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata a piacere
PROCEDIMENTO
- Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Per farli raffreddare disponeteli in una pirofila conditi con dell’olio.
- Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottile e fatele saltare in padella con un filo d’olio. Fate cuocere per qualche minuto a fiamma viva, aggiustate di sale e pepe.
- Prendete una ciotola capiente e sbattete le uova con il formaggio, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Al composto ottenuto, aggiungete la pancetta, le zucchine ed infine la pasta. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Ungete una padella con un filo d’olio e quando è ben calda versate la frittata, livellate con il dorso di un cucchiaio di legno. Cuocete a fuoco medio-basso per 5 minuti per lato.
Consiglio dello chef: se preferite, potete cuocere la frittata in forno a 180°C per 25/30 minuti.