Frittata di tagliolini

Frittata di tagliolini con zucchine e pancetta

La frittata di tagliolini è un ottimo modo per riutilizzare gli avanzi di pasta e preparare un piatto sfizioso da gustare anche freddo. Noi abbiamo utilizzato le zucchine, ma potete sostituirle con altre verdure, ad esempio i piselli. Lo stesso vale per la pancetta che, a piacere, può essere sostituita con prosciutto, mortella o salame a cubetti.

  • ✔ Dosi:  4 persone
  • ✔ Tempo:  25 minuti
  • ✔ Difficoltà:  facile
  • ✔ Pasta:  tagliolini

INGREDIENTI

  • 200 g di tagliolini
  • 80 g di pancetta a cubetti
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 2 zucchine
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata a piacere

PROCEDIMENTO

  1. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Per farli raffreddare disponeteli in una pirofila conditi con dell’olio.
  2. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottile e fatele saltare in padella con un filo d’olio. Fate cuocere per qualche minuto a fiamma viva, aggiustate di sale e pepe.
  3. Prendete una ciotola capiente e sbattete le uova con il formaggio, il sale, il pepe e la noce moscata.
  4. Al composto ottenuto, aggiungete la pancetta, le zucchine ed infine la pasta. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Ungete una padella con un filo d’olio e quando è ben calda versate la frittata, livellate con il dorso di un cucchiaio di legno. Cuocete a fuoco medio-basso per 5 minuti per lato.

Consiglio dello chef: se preferite, potete cuocere la frittata in forno a 180°C per 25/30 minuti.