L’estate è il momento in cui la cucina si riempie di colori caldi, sapori intensi e profumi mediterranei, per questo oggi ti portiamo in tavola una ricetta che profuma di sole e di vacanze, perfetta per un pranzo estivo leggero e saporito.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 60 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: trecce
INGREDIENTI
- 500 g di trecce
- 2 melanzane
- Una dozzina di pomodori secchi
- Un mazzetto di basilico
- Qualche fogliolina di menta
- Una manciata di pinoli
- Due cucchiai di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
🍆 Inizia cuocendo le melanzane intere: lavale, asciugale e sistemale su una placca da forno con un filo d’olio. Fai cuocere a 180°C per circa 40-50′, finché non saranno morbide. Se preferisci usare la friggitrice ad aria, basteranno 30′.
🥄 Una volta cotte, tagliale a metà nel senso della lunghezza e, con un cucchiaio, preleva delicatamente la polpa.
🍅 Trasferisci la polpa in un mixer insieme ai pomodori secchi tagliati grossolanamente, basilico, menta, pinoli, formaggio grattugiato e un filo d’olio evo. Frulla tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiusta di sale. Versa la crema ottenuta in una ciotola capiente.
🍝 Nel frattempo, cuoci le trecce in abbondante acqua salata. Quando sono pronte, scolale direttamente nella ciotola con la crema di melanzane e mescola bene. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
🌿 Impiatta e completa con qualche foglia di basilico fresco.
Il risultato è ricco di carattere, perfetto da gustare tiepido o a temperatura ambiente: il profumo dell’estate in un piatto.☀️
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