L’autunno è nell’aria e con lui il desiderio di sapori avvolgenti, ricette semplici e il calore della cucina di casa. Preparare gli Agnolotti ai Funghi con Zucca e Salsiccia è un modo per riscaldare il cuore e celebrare i piccoli momenti insieme.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 50 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: Agnolotti ai funghi
INGREDIENTI
- 500 g di agnolotti ai funghi
- 300 g di zucca Delica (o Hokkaido)
- 200 g di salsiccia
- 100 g di Pecorino (o Grana Padano, Parmigiano Reggiano o Gorgonzola)
- Latte, olio evo, sale, pepe, rosmarino e salvia
PROCEDIMENTO
- Prepara la zucca: dopo averla lavata e privata dei semi, tagliala a fette larghe circa 3 cm; ponila in una teglia coperta da carta da forno e condiscila con sale, pepe, olio e qualche rametto di rosmarino. Inforna a 180°C per circa 30 minuti. Quando sarà cotta togli la buccia e taglia a cubetti.
- Rosola la salsiccia: dopo averla privata del budello, cuocila in padella sgranando bene con un cucchiaio di legno. Unisci la zucca e qualche foglia di salvia, lasciando insaporire per qualche minuto. Aggiusta di sale e pepe. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungi mezzo mestolo di acqua calda.
- Cuoci gli agnolotti: in abbondante acqua salata, per circa 4 minuti, poi scolali direttamente nella padella col sugo e amalgama il tutto.
- La crema di Pecorino: in un pentolino scalda qualche cucchiaio di latte poi aggiungi il formaggio grattugiato e lascia addensare la crema per qualche minuto. Versala con un cucchiaio sulla pasta e servi ben caldo.
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