Un finger food davvero delizioso: croccante fuori e morbidissimo dentro. E sì, l’abbiamo preparato proprio con la nostra pastina ed un semplice ripieno di prosciutto e mozzarella. Per il ripieno potete scegliere gli ingredienti che più vi piacciono, anche trasformando le polpette di pasta in una strepitosa ricetta svuota-frigo.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 45 minuti + riposo
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: pastina
INGREDIENTI
- 200 g di pastina
- 50 g di prosciutto cotto, a fette o a dadini
- 40 g di burro
- 3 uova
- 1/2 mozzarella
- formaggio grattugiato q.b.
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio per friggere q.b.
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa cuocete la pastina in abbondante acqua salata per due minuti.
- Scolatela e conditela con burro e formaggio grattugiato.
- Lasciate intiepidire, poi aggiungete un uovo sbattuto e mescolate tutti gli ingredienti. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora.
- Tagliate a dadini la mozzarella e a fettine il prosciutto cotto, se non avete scelto quello già tagliato.
- Prendete uno stampo di silicone, quello per i muffin va benissimo, e mettete un po’ di impasto in ciascuna forma. Aggiungete al centro la mozzarella e il prosciutto e coprite con altro impasto.
- Mettete in freezer per almeno due ore, in modo che la polpetta si solidifichi e uniformi.
- Trascorso il tempo sufficiente per farle indurire, prelevate delicatamente ciascuna polpetta di pasta già farcita.
- Infarinatela, poi passatela nell’uovo sbattuto con un po’ di sale e infine tuffatele nel pangrattato (possibilmente non troppo fine per renderle ancora più croccanti).
- Cuocete le polpette di pasta nel cestello della friggitrice ad aria, aggiungendolo solo un filo d’olio, per 10 minuti a 180°C.
- Servitele ben calde in modo che la mozzarella all’interno risulti bella filante.
Consiglio dello chef: al posto della friggitrice ad aria, si possono cuocere le polpette anche in abbondante olio caldo fino a doratura.
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