Minestra di zucca e ceci

Una buonissima minestra colorata e saporita può risollevare la giornata.
In questa versione abbiamo utilizzato la nostra pastina abbinata ai ceci e alla zucca, per un primo piatto genuino in cui non si vuole rinunciare al gusto.

INGREDIENTI

• 300 g di pastina
• 250 g di ceci cotti
• 1 cipolla piccola
• 1/2 zucca delica
• qualche foglia di salvia fresca
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

1. Pulite la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti interni. Poi tagliatela a dadini e tenetela da parte per qualche istante.
2. Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto in una pentola antiaderente con un filo d’olio.
3. Unite anche la zucca, fate insaporire bene e poi aggiungete i ceci già cotti. Salate, pepate, aggiungete le foglie di salvia e dell’acqua calda, quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata.
4. Quando la zucca si sarà ammorbidita, frullate con un frullatore ad immersione per creare una crema grossolana.
5. Rimettete la crema in pentola, aggiungete tre bicchieri di acqua calda e portate a bollore.
6. Aggiungete la pastina e fatela cuocere direttamente nella minestra per circa 3 minuti.
7. Servite con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e una fogliolina intera di salvia.

Consiglio dello chef: potete aggiungere una nota croccante al piatto facendo tostare i semi di zucca ben lavati e i ceci in una padella antiaderente per qualche minuto.

Un’altra preparazione molto saporita è la nostra versione della zuppa contadina: leggi la ricetta QUI.