Gnocchi con sugo di pomodoro fresco

Spesso la semplicità è la via più sicura e un primo piatto estivo non ha bisogno di tanti ingredienti per essere delizioso.
Vi proponiamo gli gnocchi conditi con un sughetto di pomodoro fresco: noi abbiamo utilizzato i pomodorini perini, ottimi per ottenere una salsa dolce e profumata. Se non li avete in casa non vi preoccupate, potete benissimo sostituirli con altri varietà.

Ingredienti

• 500 g di gnocchi
• 250 g di pomodorini freschi (perini)
• 1 cipolla bianca
• zucchero q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extra vergine di oliva
• foglie di basilico fresco
• formaggio grattugiato a piacere

Procedimento

1. Iniziate preparando i pomodori: privateli del picciolo e lavateli accuratamente sotto abbondante acqua fresca.
2. Riscaldate dell’acqua in un pentolino, quando avrà raggiunto l’ebollizione immergete i pomodori e fateli scottare per qualche minuto. Quando vedete che la buccia inizia a fare le grinze scolateli e pelateli.
3. Passateli nel passaverdura per eliminare eventuali residui di buccia e per ottenere una salsa profumata. Se usate dei pomodorini piccoli, potete anche non seguire questi ultimi due passaggi.
4. In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e la cipolla bianca tritata finemente: soffriggete per alcuni minuti a fuoco medio. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero – regolatevi in base all’acidità del pomodoro – e un pizzico di sale.
5. Cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, di tanto in tanto – se necessario – aggiungete un mestolo di acqua calda.
6. Gli gnocchi sono quasi pronti! Adesso non vi resta che cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli con l’aiuto di una schiumarola per non romperli e condirli con il sughetto appena preparato.
7. Prima di servirli, ricordate di aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco: renderà il piatto ancora più profumato!

Potete finalmente gustarvi un delizioso piatto di gnocchi al pomodoro. Eventualmente, potete anche aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato, ad esempio il parmigiano o il pecorino per un gusto ancora più intenso.