Rivisitate i classici tortellini con un primo piatto appetitoso e molto semplice da preparare. Vi basterà aggiungere la besciamella e la scamorza, mettere tutto in forno e attendete qualche minuto perché si formi una crosticina croccante in cima. Il piatto è servito!
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 50 minuti
- ✔ Difficoltà: media
- ✔ Pasta: tortellini
INGREDIENTI
- 500 g di tortellini freschi
- 500 ml di passata di pomodoro
- 250 g di besciamella **
- 250 g di scamorza affumicata
- 1 cipolla
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- un pizzico di zucchero
- basilico fresco a piacere
- formaggio grattugiato a piacere
**INGREDIENTI PER 250 G DI BESCIAMELLA
- 250 ml di latte fresco intero
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- sale q.b.
- noce moscata a piacere
PROCEDIMENTO
- Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella antiaderente con l’olio di oliva. Quando è dorata abbassate la fiamma e aggiungete la passata di pomodoro: insaporite con il sale, lo zucchero, il pepe e qualche foglia di basilico fresco.
Fate cuocere per circa 15 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un mestolo d’acqua alla volta. - Mentre il sugo cuoce, preparate la besciamella facendo scaldare il latte in un pentolino: deve essere ben caldo senza raggiungere il bollore.
In un altro pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina setacciata e mescolate energicamente con l’aiuto di una frusta. Togliete la pentola dalla fiamma e aggiungete il latte a filo senza mai smettere di mescolare.
Aggiustate di sale, unite la noce moscata e riportate il pentolino sul fuoco: lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti, fino a quando non si sarà addensata completamente.
A vostro piacimento, aggiungete ulteriore noce moscata a cottura ultimata. - A questo punto cuocete i tortellini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di pomodoro.
- Prendete una pirofila e distribuite sul fondo, in maniera uniforme, qualche cucchiaio abbondante di besciamella. Aggiungete i tortellini, la scamorza tagliata a cubetti e la restante besciamella. Spolverate in cima con il formaggio grattugiato.
- Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, finché la parte superiore non sarà gratinata.
Consiglio dello chef: potete sostituire la scamorza con un altro formaggio come il caciocavallo o la provola.