Lasagne con funghi porcini e salsiccia

Quattro strati di pura delizia conquisteranno il vostro palato e quello dei vostri ospiti. Prendetevi il vostro tempo, controllate di avere tutti gli ingredienti necessari, indossate il vostro grembiule preferito e iniziate a cucinare: il risultato sarà strepitoso!

Ingredienti per 6 persone

• 600 g di sfoglia per lasagne
• 1 lt di besciamella**
• 600 g di funghi porcini o altri funghi a piacere
• 500 g di carne tritata
• 300 g di salsiccia
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1/2 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• prezzemolo a piacere

**Ingredienti per 1 lt di besciamella

• 1 lt di latte intero
• 100 g di farina 00
• 100 g di burro
• sale q.b.
• noce moscata a piacere

Procedimento

1. Si inizia con la preparazione del ragù: in un tegame capiente mettete tre cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva, il sedano, la carota e la cipolla tagliate a cubetti e fate soffriggere a fuoco lento per qualche minuto.
2. Togliete la salsiccia dal budello, sgranatela velocemente con le mani e aggiungetela, unitamente alla carne tritata, al soffritto ormai dorato.
3. Alzate la fiamma, sfumate con un bicchiere di vino bianco e aspettate che il liquido evapori quasi completamente.
4. A questo punto potete aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e aggiungere due bicchieri abbondanti di acqua. Coprite con il coperchio e cuocete per almeno un’ora a fuoco lento. Se il ragù si asciuga troppo, aggiungete altra acqua.
5. Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola abbastanza capiente e poi unite la farina. Aggiungete il latte a filo continuando a mescolare con una frusta: cuocete a fiamma bassa finché la salsa non si addensa. Infine, aggiungete sale e noce moscata a piacere.
6. In una padella a parte fate rosolare un cucchiaio di olio con lo scalogno e aggiungete i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo tritato verso fine cottura.
7. Quando il ragù ha raggiunto la cottura desiderata, incorporare pian piano i funghi e fateli insaporire.
8. Mettete a bollire l’acqua e quando è a temperatura sbollentate per qualche secondo i quadrotti di pasta fresca. Successivamente passateli in un contenitore con acqua fredda salata, stendeteli su un canovaccio pulito e asciugateli accuratamente.
9. Finalmente siamo giunti al passaggio finale, la composizione di tutti gli ingredienti! Prendete la teglia e realizzate ciascuno strato della lasagne mettendo le sfoglie di pasta fresca, la besciamella, il ragù e abbondante parmigiano grattugiato.
10. Cuocete in forno statico preriscaldato per 20-30 minuti a 200° C.

Realizzando quattro strati riuscirete a riempire due teglie, soddisfacendo il palato di sei commensali affamati!