Le mele in un primo piatto vi sembrano troppo audaci? Con questa ricetta, perfetta per i giorni di festa, vi ricrederete! Il bacon, con il suo sapore intenso e sapido, contrasta la dolcezza delle mele e aggiunge un tocco di croccantezza alla preparazione. Per finire, abbiamo anche pensato di abbinare dei crostini croccanti di pane tostato.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 30 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: agnolotti di carne
INGREDIENTI
- 500 g di agnolotti di carne
- 100 g di pancetta affumicata o bacon a fette
- 50 g di burro
- 3-4 fette di pan brioche
- 2 mele renette
- 1 rametto di timo fresco
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- In una padella antiaderente fate rosolare le fette di bacon senza aggiungere ulteriori grassi. Quando risulteranno croccanti, scolatele del loro grasso ponendole su dei fogli di carta assorbente da cucina. Infine tagliatele a pezzettini e tenetele da parte.
- Sbucciate le mele renette, tagliatele a cubetti e trasferitele nella stessa padella della pancetta aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua. Fatele ammorbidire e poi aggiustate di sale e pepe. Riducetele in purea con l’aiuto di un frullatore e tenete da parte.
- Preparate i cubetti di pan brioche: tagliateli a cubetti e fateli tostare in padella per qualche minuto.
- A fuoco basso, sciogliete il burro in padella con il timo.
- Nel frattempo cuocete gli agnolotti di carne in abbondante acqua salata: dopo averli versati, mescolateli delicatamente, poi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 3/4 minuti.
- Togliete il timo dalla padella, scolate gli agnolotti e, aggiungendo man mano qualche cucchiaio di acqua di cottura, insaporite la pasta.
- Componente il piatto: sulla base disponete qualche cucchiaio di purea di mela, aggiungere gli agnolotti aromatizzati al burro, infine la pancetta e i cubetti di pan brioche tostato.
Consiglio dello chef: in caso vi avanzi della colomba pasquale, potete sostituirla al pan brioche per creare i cubetti tostati, avendo cura di scartare la crosta ed eventuali canditi.
Il bacon croccante è un must per i vostri primi piatti? Allora dovete provare gli agnolotti ricotta e spinaci con fichi, bacon e salvia: la ricetta si legge qui.
