Tagliolini con polpette

Questa ricetta è una rivisitazione dei famosi spaghetti with meatballs, piatto italiano molto apprezzato negli Stati Uniti e divenuto famoso con la scena di Lilly e il Vagabondo, in cui i due protagonisti dividono un piatto di spaghetti con polpette durante una romantica cena a lume di candela.
Con questa ricetta appetitosa farete breccia nel cuore della vostra dolce metà!

INGREDIENTI

• 400 g di tagliolini freschi
• 400 g di passata di pomodoro
• 300 g di carne tritata
• 50 g di mollica di pane raffermo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno piccolo
• latte q.b.
• foglioline di prezzemolo fresco tritato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata a piacere

PROCEDIMENTO

1. Iniziate preparando il sugo di pomodoro: in una padella antiaderente fate soffriggere a fuoco basso l’olio, lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio sbucciato. Dopo qualche minuto versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per mezz’ora a fuoco lento.
2. Nel frattempo preparate le polpette. In un mixer tritate la mollica rafferma, mettetela in una ciotola e bagnate il contenuto con un po’ di latte: deve diventare morbida ma non liquida. In caso di latte in eccesso, strizzate il contenuto con le mani o con l’aiuto di un colino a maglie larghe. Nella stessa ciotola aggiungete la carne trita, l’uovo, il prezzemolo tritato, due cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata a piacere. Impastate il tutto finché non è ben amalgamato, coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare 10 minuti in frigorifero.
3. Riprendete l’impasto, mescolate nuovamente il composto e formate delle polpette di piccole dimensioni. 
A questo punto potete aggiungerle al sugo di pomodoro e farle sobbollire per circa 20 minuti a fuoco basso.
Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno e, se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un mestolo di acqua calda.
4. Quando il condimento è quasi ultimato, cuocete i tagliolini freschi in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e uniteli al sugo per ultimare la cottura.
5. Servite i tagliolini con le polpette ben caldi.

Se volete delle polpette ancora più sostanziose e saporite, aggiungete all’impasto della salsiccia o della mortadella.