Dita della strega, la ricetta per Halloween

Fantasmi, scheletri, mummie, maghi e streghe: è tutto pronto per la festa più mostruosa dell’anno. 
Allora perché non festeggiarla anche in cucina con un aperitivo che spaventerà anche gli ospiti più coraggiosi? Vi proponiamo una ricetta facile facile, perfetta per coinvolgere  i più piccoli durante la preparazione.

INGREDIENTI

• 250 g di sfoglia fresca per lasagne
• 250 g di ricotta
• 100 g di mortadella
• olio di semi q.b.
• mandorle q.b.
• salsa di pomodoro q.b.**

**INGREDIENTI SALSA DI POMODORO

• 200 g di passata di pomodoro
• 4 foglie di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno piccolo
• 1 pizzico di zucchero
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

1. Iniziate preparando la salsa di pomodoro: in un tegame fate rosolare lo scalogno tagliato finemente e lo spicchio d’aglio con l’olio di oliva. 
Dopo pochi minuti, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, il sale e le foglie di basilico. Fate cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. All’occorrenza aggiungete un mestolo di acqua calda. 
Quando il sugo è pronto, toglietelo dal fuoco e lasciate intiepidire.
2. Mettete nel mixer la mortadella tagliuzzata e la ricotta, tritate bene fino ad ottenere una mousse cremosa.
3. Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete le sfoglie per la lasagna per circa 1 minuto, poi scolatele e stendetele su un canovaccio pulito.
4. Tagliate a metà la pasta precedentemente cotta e con l’aiuto di un cucchiaino stendete una striscia di mousse sul lato lungo, lasciando circa 1 cm dal bordo. 
Arrotolate la pasta per formare un cannellone e sigillate tutti i bordi in modo da non far uscire il ripieno durante la cottura.
5. Prendete una pentola alta e riempitela a metà di olio di semi: portatelo a bollore e usatelo per friggere i cannelloni ripieni. Servono circa 3 minuti per lato.
   Quando i cannelloni sono dorati, scolateli con l’aiuto di una schiumarola e adagiateli su dei fogli di carta assorbente. Questo passaggio serve per eliminare l’olio in eccesso.
6. Tagliate i cannelloni a metà in modo da ottenere due dita della strega.
7. Adesso decoratele! Intingete un’estremità del cannellone nella salsa di pomodoro, mentre nell’altra posizionate una mandorla per raffigurare l’unghia. Vi consigliamo di utilizzare un pochino di salsa per far aderire la mandorla alla pasta.
8. Impiattate le dita della strega su un tagliere nero per restare in tema Halloween.

Consiglio dello chef: potete riempire i cannelloni con il ripieno che più vi piace, ad esempio con il  ‘classico’ prosciutto cotto e mozzarella. In alternativa, potete trasformare la ricetta in un dolcetto, usando come ripieno della marmellata o ricotta dolce e gocce di cioccolato. Nel caso del dessert, potete poi decorare con dello zucchero a velo.