Vi proponiamo le lasagne in una versione monoporzione, da proporre anche come antipasto. Per il ripieno abbiamo utilizzato gli spinaci freschi e la ricotta, ma potete usare il ragù o delle verdure fresche di stagione.
- ✔ Dosi: 6 persone
- ✔ Tempo: 30 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: lasagne
INGREDIENTI
- 6 sfoglie di lasagna
- 200 g di spinaci freschi
- 100 g di ricotta
- 50 g di formaggio grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO
- Iniziate con la pulizia degli spinaci: tagliate le estremità che tengono insieme i ciuffi, metteteli in uno scolapasta e sciacquateli accuratamente.
- Cuoceteli per pochi minuti in acqua bollente, scolateli e asciugateli bene con della carta assorbente.
- Trasferiteli in una ciotola, aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato e mescolate per ottenere un composto uniforme. Aggiustate di sale e pepe.
- Nella stessa acqua in cui avete cotto gli spinaci, aggiungete il sale e sbollentate le lasagne per tre minuti. Scolatele e asciugatele con un canovaccio.
- Prendete gli stampi in alluminio per i muffin e ungeteli con l’olio. Se usate gli stampi in silicone non è necessario fare questo passaggio.
- Disponete quindi ogni sfoglia di lasagna nello stampo creando un cestino e rifinendo le parti in eccesso.
- Farcite con la ricotta e gli spinaci, condite con un filo d’olio e una macinata di pepe fresco.
- Cuocete in forno statico a 180° C per circa 15 minuti o fino a quando la pasta non è dorata.
Consiglio dello chef: per un ripieno più ricco aggiungete un uovo al composto di ricotta e spinaci.
