Un abbinamento goloso quello tra gorgonzola e pere, che trova il giusto equilibrio con i nostri agnolotti. Il contrasto tra dolce e salato stupirà anche i più scettici!
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 30 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: agnolotti pere e gorgonzola
INGREDIENTI
- 400 g di agnolotti pere e gorgonzola
- 70 g di speck (a listarelle)
- 50 g di burro
- 2 pere Williams non troppo mature
- 2 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- sale q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO
- Lavate accuratamente le pere, pelatele e tagliatele a piccoli cubetti.
- In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, mettete lo zucchero, un pizzico di sale e lasciate caramellare. Aggiungete quindi le pere e lasciatele cuocere per qualche minuto finché non diventano morbide e traslucide. Attenzione a non cuocerle troppo: le pere devono ammorbidirsi senza disfarsi.
- In un’altra padella soffriggete lo speck tagliato a listarelle con un filo d’olio d’oliva. Deve diventare croccante.
Dopo qualche minuto adagiatelo su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. A questo punto, disponeteli su un tagliere e tagliateli a cubetti. - Cuocete gli agnolotti in abbondante acqua salata e con l’aiuto di una schiumarola trasferiteli nella padella dove avete fatto cuocere le pere. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento.
- Infine impiattate aggiungendo i cubetti di speck.
