Zuppa contadina

Riscopriamo i sapori tradizionali delle minestre fumanti, di quelle che scaldano anima e corpo, e che sono un toccasana quando le temperature si abbassano notevolmente. Gli ingredienti sono semplici e così anche la preparazione: in pochi passaggi, e con un po’ di pazienza per la cottura, otterremo un primo piatto semplicemente gustoso.

INGREDIENTI

• 300 g di lenticchie
• 200 g di pastina
• 100 g di speck in sticks o pancetta a cubetti
• 50 g di passata di pomodoro o un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 patate piccole
• 1 cipolla piccola
• 1 carote
• 1 litro di brodo vegetale
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1. Cuocete le lenticchie come da indicazioni sulla confezione. Solitamente servono circa 25 minuti di bollare in acqua già salata.
2. Nel frattempo preparate le verdure, tagliando a tocchetti la cipolla, la carota e le patate.
3. Scegliete una pentola capiente, versate un cucchiaio abbondante di olio, unite lo speck, la cipolla, la carota e lasciate insaporire per qualche minuto.
4. Aggiungete le patate a tocchetti, le lenticchie quasi cotte, la passata di pomodoro e il brodo caldo (deve arrivare a coprire gli altri ingredienti).
5. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa mezz’ora a fiamma media.
6. Verso fine cottura, se necessario aggiungete ancora un po’ di brodo, poi aggiungete la pastina direttamente nella pentola e lasciatela cuocere 3/4 minuti.
7. Servite la zuppa contadina con un filo di olio a crudo e, per chi gradisce, una macinata di pepe fresco.

Consiglio dello chef: per una versione totalmente vegetariana si può togliere lo speck, volendo aggiungendo una verdura saporita come la verza.

Se le ricette brodose fanno al caso vostro, ecco due proposte diverse tra loro ma entrambe buonissime:

1. tortellini in brodo di cappone, un grande classico intramontabile della cucina italiana. La ricetta è QUI
2. ramen di pollo con tagliolini, la famosissima zuppa giapponese rivisitata alla “Graziella”. La ricetta è QUI.