Voliamo in Sicilia per gustare un primo piatto che sa di estate. I limoni, le mandorle e i pomodori secchi creano un sugo gustoso, perfetto per avvolgere i nostri radiatori freschi.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 15 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: radiatori
INGREDIENTI
- 400 g di radiatori
- 100 g di mandorle pelate
- 100 g di pecorino
- 10 pomodori secchi sott’olio
- 1 mazzetto di basilico
- succo di 1 limone
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Lavate le foglie di basilico sotto abbondante acqua fresca, avendo cura di eliminare eventuali tracce di terra e altre impurità. Asciugatele con della carta da cucina.
- Usando un frullatore, tritate il basilico con le mandorle fino ad ottenere un pesto grossolano.
- Prendete una padella, ungetela con un filo d’olio e versate il pesto, il succo di limone e i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, salate e pepate.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versatela nella padella con il pesto e grattugiate il pecorino.
Consiglio dello chef: al posto del pecorino, per realizzare una ricetta siciliana al 100%, potete utilizzare la ricotta salata.
