Diamo il benvenuto alla primavera con i nidi di tagliolini, asparagi e uova di quaglia: un piatto scenografico che si prepara in appena 30 minuti!
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 30 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: tagliolini
INGREDIENTI
- 300 g di tagliolini
- 4 uova di quaglia
- 1 mazzo di asparagi
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- formaggio grattugiato a piacere
PROCEDIMENTO
- Sbollentate gli asparagi per qualche minuto in acqua bollente: lasciate le punte fuori dall’acqua per farle rimanere croccanti.
- Scolateli, tagliate le punte e tenetele da parte. Tagliate i gambi a tocchetti e frullateli con poca acqua di cottura.
- Prendete una padella antiaderente e fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla con un filo d’olio. Aggiungete la crema di asparagi e aggiustate di sale e pepe.
- Cuocete i tagliolini al dente in abbondante acqua salata e scolateli nella padella con il sugo.
- Aggiungete il formaggio grattugiato per ottenere un composto cremoso e saporito, amalgamate bene.
- Aiutandovi con un forchettone, create dei nidi e disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Sistemateli in modo che abbiano una piccola conca al centro.
- Cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 10 minuti.
- Sfornateli e versate un uovo di quaglia nel buco che avete precedentemente creato. Aggiungete anche le punte degli asparagi che avete tenuto da parte.
- Infornate per altri 5 minuti o finché l’uovo non si cuoce.
- Serviteli ben caldi con una spolverata di pepe macinato fresco.
