Una buonissima minestra colorata e saporita può risollevare la giornata.
In questa versione abbiamo utilizzato la nostra pastina abbinata ai ceci e alla zucca, per un primo piatto genuino in cui non si vuole rinunciare al gusto.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 25 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: pastina
INGREDIENTI
- 300 g di pastina
- 250 g di ceci cotti
- 1 cipolla piccola
- 1/2 zucca delica
- qualche foglia di salvia fresca
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO
- Pulite la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti interni. Poi tagliatela a dadini e tenetela da parte per qualche istante.
- Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto in una pentola antiaderente con un filo d’olio.
- Unite anche la zucca, fate insaporire bene e poi aggiungete i ceci già cotti. Salate, pepate, aggiungete le foglie di salvia e dell’acqua calda, quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata.
- Quando la zucca si sarà ammorbidita, frullate con un frullatore ad immersione per creare una crema grossolana.
- Rimettete la crema in pentola, aggiungete tre bicchieri di acqua calda e portate a bollore.
- Aggiungete la pastina e fatela cuocere direttamente nella minestra per circa 3 minuti.
- Servite con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e una fogliolina intera di salvia.
Consiglio dello chef: potete aggiungere una nota croccante al piatto facendo tostare i semi di zucca ben lavati e i ceci in una padella antiaderente per qualche minuto.
Un’altra preparazione molto saporita è la nostra versione della zuppa contadina: leggi la ricetta QUI.
