Cosa c’è di meglio, nelle fredde sere d’inverno, di una ricetta che mette subito di buon umore? 😊 Questa pastina all’uovo è un concentrato di semplicità e sapore, pronta a colorare la tua tavola con profumi avvolgenti e un tocco di allegria. Prepararla è facile, ti serve una sola pentola.
- ✔ Dosi: 4 persone
- ✔ Tempo: 60 minuti
- ✔ Difficoltà: facile
- ✔ Pasta: Pastina all’uovo
INGREDIENTI
- 400 g di pastina all’uovo
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 patate
- 200 g di bietole
- 200 g di zucca (scegli quella che preferisci. In questo caso è stata utilizzata la zucca Nocciola, tipica del Piemonte: è molto tenera e si può utilizzare anche la buccia)
- 1 litro di brodo vegetale
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Pulisci e taglia a dadini piccoli carota, sedano e cipolla.
- Prepara il soffritto con le verdure, utilizzando un filo d’olio in una pentola capiente.
- Pulisci le patate e la zucca e tagliale a piccoli cubetti.
- Pulisci le bietole, tagliale a striscioline. Aggiungi patate, zucca e bietole al soffritto.
- Unisci anche i fagioli scolati.
- Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa mezz’ora coprendo con il brodo caldo.
- Aggiungi la pastina e lascia cuocere per altri 2 minuti. Se diventa troppo asciutta allunga con un mestolo di acqua calda.
- Servi con un filo d’olio evo a crudo.
- Il consiglio di Graziella: se vuoi rendere la tua zuppa più cremosa, prima di cuocere la pastina, frulla ⅓ circa delle verdure con un frullatore ad immersione.
- Se ti stai appassionando alla pastina all’uovo e vuoi provare altre ricette, ecco alcune suggestioni…
- Pastina con ceci e cozze
- Zuppa contadina
- Pastina con pomodorini gialli e rossi, feta e pesto
